夏日涼拌青瓜芥末手撕雞

1. 燒熱一鍋水，水開始冒煙時放入雞胸肉。水滾後熄火，蓋上蓋浸15分鐘。

2. 雞胸肉取出後浸入冰水5分鐘。

3. 取出雞胸肉，用手撕出雞肉絲。可以看到雞胸肉內裡依然濕潤嫰滑。

4. 取一碗，放入雞肉絲、青瓜絲、海鹽、麻油、芝麻以及地捫青芥辣蛋黃醬，拌勻即可。

5. 喜歡的話，可以加入適量芫荽作點綴。雪凍食更加滋味！