煎封半熟三文魚柳
材料：
刺身三文魚1/2磅
蔥適量(切絲)
芫茜適量
伴菜材料：
泰國蘆筍6 – 8條
車厘茄3 – 4粒
秀珍菇60克 (約7粒)
鮮蟲草花適量
醬汁：
醬汁材料：
蒜蓉1茶匙
乾蔥1茶匙
大紅尖椒碎1隻
花雕酒適量
做法：
1. 把鑊燒熱落油，三文魚撲上少許生粉，下鑊大火煎香後拿起，
2. 另起一鑊落少許油把醬汁材料炒香贊酒後加入醬汁煮滾打芡，煎封三文魚再下鑊把汁輕輕粘上後切開放蝶，蔥絲炒香放在三文魚上面，芫茜作裝飾。
3. 最後把伴菜材料下鑊炒香，落鹽調味即成。
貼士：
1. 三文魚下鑊煎的時間不用太久，要以大火香煎鎖住肉汁至能做到肉質嫩滑鮮味。
2. 喜歡吃辣的朋友，可加入指天椒碎在醬汁中會更加香辣美味。
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