雙冬金蠔炆鵝掌 – Weshophk

雙冬金蠔炆鵝掌

萬字醬油主菜, 其他肉類, 烹調醬料, 萬字醬油 0 評論正評: 0

材料：

金蠔6隻

鵝掌4隻

海參1條(已發)

一字排250克

冬菇6粒

冬筍1個 (切細)

薑3片

蒜頭2瓣

乾蔥頭2個

醃料：

粟粉1茶匙

鹽1/2茶匙

糖1/3茶匙

油1湯匙

調味料：

萬字蠔油2湯匙

萬字特選醬油1湯匙

冰糖20克

紹酒2湯匙

上湯適量

胡椒粉少許

做法：

1. 一字排用醃料醃半小時。

2. 爆香薑、蒜和乾蔥頭，下一字排略煎，再下金蠔略煎，下鵝掌、海參、冬筍、冬菇及酒，煮至酒精蒸發，加入上湯至蓋過材料。

3. 煮滾5分鐘後篩走浮沫，下萬字蠔油、萬字特選醬油及餘下調味料，轉小火煮40分鐘即成。

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