香辣番茄明蝦寬意粉

1. 海蝦剪去觸鬚及足，去頭去殻（蝦頭保留備用），再以牙籤去掉蝦腸。

2. 蒜、紅蔥頭、指天椒、番茜切碎。

3. 煮滾一鍋水，加少許橄欖油，放入寬意粉煮6分鐘。

4. 中火燒熱平底鍋，加少許油，放入蝦頭、蝦肉、蒜、紅蔥頭及指天椒炒香。

5. 當蝦頭變色後，取出蝦肉，加入白酒及地捫去皮番茄粒，煮3分鐘。

6. 取出蝦頭，然後加入地捫日式忌廉番茄湯，再放入寬意粉及蝦肉拌勻，煮至略稠。最後以海鹽調味即可上碟。

7. 上碟後可加入適量番茜碎作點綴。