手撕豉油雞 robin2022-05-19T09:36:14+08:00 萬字醬油 主菜, 烹調醬料, 萬字醬油, 雞 手撕豉油雞 已關閉評論 正評: 0 材料: 新鮮雞 1隻 (用鹽洗淨)八角2粒桂皮8克當歸片8克蒜頭5瓣薑5片乾蔥頭5個 (去皮拍裂)芫荽適量粟粉1茶匙 調味料: 萬字減鹽醬油250毫升紹酒80毫升萬字蠔油3湯匙冰糖40克 做法: 1. 開中慢火,煲內下適量油爆香薑片,乾蔥頭,蒜頭後取出備用。2. 下雞煎至金黃,紹酒,下滾水蓋至雞面,加入八角、桂皮、當歸片、蒜頭、薑和萬字蠔油,煮滾5分鐘後篩走浮沫,下萬字減鹽醬油及冰糖,轉細火煮20分鐘後熄火焗20分鐘後取出手撕至絲狀。3. 取半飯碗雞汁加1茶匙粟粉煮至濃稠後淋上雞身,再拌上芫荽。